La mala fama de las ensaladas viene de las ensaladas mal armadas: lechuga triste, poco sabor y hambre 40 minutos después. Una buena ensalada se construye por capas, y cuando le atinas, es de las comidas más completas y satisfactorias que hay.
La fórmula de 5 capas: una base de hojas verdes; una proteína de verdad (pollo, pavo, lomo, queso de cabra); algo crujiente (nuez, semillas, croutones); un toque dulce o fresco (arándanos, manzana, jitomate, aguacate); y un aderezo con personalidad servido aparte.
Esa estructura es justo la que verás en nuestras ensaladas: la Patagonia con lomo canadiense y mozzarella, la Amazonas con pollo, manzana y semillas de girasol, o la Machu Picchu con palmitos y queso de cabra. Cada una llena sin pesar.
El secreto final: el aderezo siempre por separado, para que las hojas se mantengan crujientes hasta el primer bocado. Arma la tuya o pide la que ya es favorita — comer verde nunca tuvo que ser aburrido.